Certificazioni

I fabbricanti e gli utilizzatori dei MOCA hanno tutto l’interesse a garantire il rispetto dei requisiti prescritti dalle norme vigenti (Regolamento CE 1935/2004 – Regolamento CE 2023/2006 – DM 21/3/1973 D.Lgs. 10/02/2017 n.29 e s.m.i.) affinché non si riscontrino non conformità a carico dei propri manufatti o per loro causa, a carico delle sostanze alimentari con il conseguente scaturire di eventuali contenziosi.

La progressiva attenzione alla presenza di sostanze indesiderate negli alimenti, legata ai materiali con cui gli alimenti entrano a contatto durante il tragitto che porta dalla materia prima al piatto dell’utente finale, è il principale requisito da sorvegliare e controllare. È infatti noto che determinati metalli pesanti presenti negli acciai, leghe e materiali ferrosi che costituiscono i materiali e oggetti con cui gli alimenti vengono a contatto sono soggetti a migrazione e quindi considerati come fonte di NIAS (Non Intentionally Added Substances).

Sono individuati e definiti i limiti massimi con cui le sostanze presenti nei materiali destinati al contatto con gli alimenti possono migrare.

La CD Attrezzature srl ha posto l’esigenza di controllare tali aspetti come caratteristica fondante delle moderne pratiche di “Food Safety – tutela della salute degli utenti” di tali materiali o oggetti MOCA.

Tale atteggiamento, declinato in varia maniera, ha avuto come pilastri due aspetti: le caratteristiche delle materie prime utilizzate per fabbricare i MOCA e la possibilità di cessione da parte degli oggetti prodotti per effetto delle lavorazioni o dell’uso.

La filosofia di tutela ha definito come effettuare una valutazione del rischio comparata delle materie prime, delle lavorazioni a cui sono sottoposte e delle matrici alimentari con cui si prevede che i MOCA vengano a contatto.

La CD Attrezzature srl pone pertanto particolare attenzione nella propria capacità di prevenire i fenomeni descritti normando e definendo le classi e i tipi di materiali che possono essere utilizzati a contatto con gli alimenti e fissando i principi fondati di buona pratica di fabbricazione, meglio conosciuta con l’acronimo GMP – Good Manufacturing Practices, che devono caratterizzare la gestione delle fasi di produzione, realizzazione e più in generale, l’uso dei MOCA.

Tale assicurazione trova soddisfazione, partendo da materie prime conformi, mediante l’analisi del processo di produzione con il controllo delle fasi critiche, che possono alterare la conformità di quanto utilizzato, mediante l’individuazione e il controllo dei parametri che potrebbero modificare le caratteristiche dei prodotti finiti, nelle condizioni d’uso.

Oltre a ciò, la CD Attrezzature srl effettua dei controlli analitici periodici, in funzione di una identificazione e valutazione del rischio (es. dichiarazioni di conformità dei fornitori, variazione dei processi di lavorazione) che confermino la tesi di conformità dei propri prodotti analizzando le cessioni.